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關于食品級潤滑油的一些小知識

2017-11-03

1.什么是食品級潤滑油?
    食品級潤滑油是一種即使在生產過程中與食品發生接觸也不會對消費者構成生理危害或對食品氣味或味道造成影響的,采用符合FDA要求的成份混合而成的潤滑油。

2.食品級潤滑油發分類

    多年來,美國農業部的食品安全和調查服務部( USDA/FSIS )對包括潤滑油在內用于公用肉類制品和家禽的企業的維護規定和化學品的經營進行調查,使這類企業在美國農業部( USDA )的檢查下經營。眾所周知,這項“ 預先審批程序”是決定食品級潤滑油的工業標準。美國農業部 / 食品安全檢查服務部( USDA/FSIS )的“所有物質和非食品合成物清單”是全世界涉及食品和飲料加工廠商的食品級潤滑油的“圣經 / 權威”。清單中分類按標簽 H-1,H-2, H-3 和 P-1 列出了所有的潤滑油。
    USDA H-1類潤滑油,是美國農業部審批的真正的食品級潤滑油。合成物允許用于與食品有接觸可能的設備部件的潤滑。
    USDA H-2 類潤滑油,通常含有無毒成分 / 配料,可用于食品加工廠的設備潤滑。潤滑油或被潤滑的機器部件不會有接觸食品的可能。
    USDA H-3 類潤滑油指的是水溶性油。機器部件在再次使用之前必須情洗和清除乳狀液。
    USDA P-1 類油指的是用于美國農業部的授權書所提出的條件一致的潤滑油。這類潤滑油不能用于食品和飲料加工廠。

3.食品級潤滑油標準來源
    用以生產使用的食品級潤滑油的配料—包括基礎油和添加劑須符合下面這些FDA(聯邦食品和醫藥管理局)的規定:
    2 1 C F R178.3570
    2 1 C F R172.878
    2 1 C F R172.882
    2 1 C F R182-(G.R.A.S.)

4.中國食品級潤滑油有什么標準?
   
GB 1886.215-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 白油(又名液體石蠟)

    GB 15179-1994 食品機械潤滑脂
    GB 23820-2009 機械安全 偶然與產品接觸的潤滑劑衛生要求

5.食品級潤滑油認證機構
      美國全國衛生基金會(National Sanitation Foundation,NSF)成立于1944年,是一個獨立的,不以營利為目的的非政府組織。NSF專致于公共衛生、安全、環境保護領域的標準制訂、產品測試和認證服務工作,是公共衛生與安全領域的權威機構。1999年之后,NSF自USDA之后接管潤滑油的安全認證工作,按照FDA、USDA的標準對食品級潤滑油增加了成品檢測的標準。凡是達標產品通過其官方網“白皮書”公布。

6.在食品加工業,可能會發生,也確實會發生潤滑油污染:
  1.) 1996 年,因為產品受潤滑脂污染,一家大型美國肉類加工廠商總共召回了4,740 磅(2152kg)土耳其香腸。當逐步使用食品級潤滑油一年后,僅召回31 磅。
  2.) 1998 年,多位客戶投訴吃了火腿后感覺“味道很差”和“喉嚨熱辣長達三小時”,原來這是因為這些火腿受齒輪潤滑油污染,之后,生產這種火腿的一家大型美國豬肉加工商召回了490,000 磅(223 噸)煙薰去骨火腿。
  3.) 2000 年,由于受非食品級潤滑油污染,廠商自愿召回了86,000 磅(39 噸)切片和包裝的火雞肉產品(多數是熟肉)。消費者投訴產品變味和有異味。幾位消費者出現“暫時性腸道不適”。
  4.) 2000 年9 月1 日,英國Stoke-on-Trent City Council 確認,對一罐嬰兒食品的檢測表明含有有毒物質。經過調查,發現一罐全球品牌嬰兒食品受礦物油潤滑油污染,該潤滑油可能來自食品加工工藝的機器或來自罐生產工藝。
  5.) 2002 年11 月,因為受潤滑油污染,一批軟飲料被召回。澳大利亞國家標準化組織指出,食用該飲料后,可能會引起疼痛。
  6.) 2002 年,丹麥一家奶粉制造商發現其產品含有污染物質。從2002 年1 月3 日到6 月28 日生產的總共1,100 噸奶粉受含有極細鐵粒的0.5 至0.75 升潤滑油污染。經過追溯源頭,發現是包裝廠的齒輪箱中一個磨損的軸承引起污染。由于軸承已磨損,油液可以滲出球窩接頭,進入奶粉中。
  因此食品級潤滑油的應用是對消費者消費權益的保護,和人生健康的保護,任何食品商家在食品與機器接觸都都只能用食品級潤滑油來進行潤滑。這不僅是商家的義務,也是素質的體現。

7. 食品加工使用食品級潤滑油的必要性

       食品加工工程中要廣泛使用機械裝置設備。如果汁的壓榨機、攪拌機、飲料的罐裝、產品的輸送包裝,甚至加工過程中使用的壓縮機設備,這些設備的內部和外部的機械裝置和傳動部分在運轉和工作過程中,為防止機械部件的磨損、腐蝕或降低摩擦產生的熱量,以及提供良好的密封功能,都要使用潤滑油脂。潤滑油脂對于食品加工設備的正常運轉極其重要,因此對某些食品加工企業中是必不可少的,但是如果使用不當會造成交叉污染,產生極大的健康風險。對于某些加工過程,即使在正確使用的情況下,外部的機械組件中使用的潤滑油也會偶爾和食品直接接觸。例如飲料生產的罐裝和壓蓋過程中,罐裝閥和壓蓋頭等部位都要使用潤滑油脂,這些潤滑油脂就很有可能會滲入到產品中。對于這種偶爾會與產品接觸的潤滑油,在滿足性能的前提下,還一定要求無毒、無味,并且即使偶爾食用也應不會對人體健康產生影響,有些企業在單純考慮到安全性的情況下,往往在這些潤滑部位選用食用油或醫用凡士林或白油,但是這些天然的潤滑劑,容易滋生細菌,保質期很短,特別是在如肉類加工廠這樣的生產環境中,經過高溫、高濕以及頻繁的清洗后,潤滑性能會大大降低。目前為了滿足高溫、高濕、高負荷等極端條件下加工設備的需要,出現了合成型潤滑油,這種潤滑油是在基礎油的基礎上添加各種添加劑,以滿足各種不同條件的要求,其中的添加劑極其重要,是保證潤滑油在極端條件下仍具潤滑性能的關鍵。為同時確保潤滑性能和產品的安全性,對潤滑油產品配方及其使用條件的正確評估極其重要。


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